金桔，又称酸桔、酸橙，富含维生素C、维生素A、纤维素和多种矿物质等营养成分。其中，维生素C的含量尤为丰富，是人体补充维C的绝佳来源。金桔中的维生素C具有很好的抗氧化作用，能增强人体免疫力，提高对疾病的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
金桔蜜饯的制作过程十分简单。首先，将新鲜的金桔洗净，用盐水浸泡10分钟，去除农药残留。然后，将金桔压扁，用牙签挑出里面的籽，放入盘中备用。接着，将挑好籽的金桔放入盆中，加入适量的白糖腌制2天。腌制好的金桔放入锅中，加入冰糖和清水煮开。煮开后转小火煮至汤汁浓稠，即可关火出锅。这样制作出的金桔蜜饯，酸甜可口，清爽开胃。
金桔蜜饯的功效与作用如下：
1. 提高免疫力：金桔蜜饯富含维生素C，具有很好的抗氧化作用，能增强人体免疫力，提高对疾病的抵抗力。
2. 促进消化：金桔蜜饯中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加胃液的分泌，帮助消化食物。
3. 美容养颜：金桔蜜饯中的胡萝卜素、维生素C等多种成分，具有保护皮肤、美容养颜的功效。
4. 降低血压：金桔蜜饯中含有多种对人体有益的营养成分，还能有效降低血压，改善心血管系统的健康。
5. 缓解疲劳：金桔蜜饯中的糖类和微量元素能够供给人体能量，减轻疲劳感。
6. 抗菌消炎：金桔蜜饯中的柠檬酸和柠檬烯等成分，具有一定的抗菌消炎作用，可以改善消化、止咳化痰、抗氧化、降低胆固醇、对抗炎症和慢性疾病。
在食用金桔蜜饯时，也要注意以下几点：
1. 适量食用：过量食用金桔蜜饯会刺激胃黏膜，引起胃酸过多，导致胃痛和胃灼热等不适症状。
2. 注意个人体质：金桔中含有大量的酸性物质，容易刺激口腔黏膜和牙齿，导致牙齿松动和脱落等问题。患有过敏性疾病和哮喘的人群应慎食。
3. 肠胃疾病患者慎食：金桔中含有丰富的果胶和纤维素，容易引起肠胃不适和腹泻等问题，患有肠胃疾病和消化不良的人群应慎食。
总之，金桔蜜饯是一种美味又养生的食品，具有提高抵抗力的神奇功效。在寒冷的冬季，适量食用金桔蜜饯，既能满足味蕾，又能增强体质，为健康保驾护航。