首先，油炸猪皮富含胶原蛋白，这种营养成分对皮肤具有很好的滋养作用。胶原蛋白是人体皮肤的重要组成部分，能够促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤保持丰润饱满、富有弹性。经常食用油炸猪皮，可以起到美容养颜、延缓衰老的效果。
其次，油炸猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效。猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等作用。对于心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病有一定的治疗作用。猪皮药用名为猪肤，东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制的“猪肤汤”就具有“和血脉，润肌肤”的功效。
此外，油炸猪皮还具有降低血压、降血脂、降血糖的作用。猪皮中的胶原蛋白具有软化血管、抗凝血的作用，有助于预防心血管疾病。同时，猪皮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量丰富，可补充人体所需营养，提高机体免疫力。
在制作油炸猪皮的过程中，需要注意以下几点：
1. 选择新鲜猪皮，清洗干净，去除猪毛和多余的油脂。
2. 将猪皮放入锅中，大火烧开后转小火慢煮至猪皮变厚变色。
3. 捞出煮好的猪皮，晾干表面水分后，用刀刮掉肉皮里层的油脂。
4. 将处理干净的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干，一般晾7天左右即可。
5. 在锅中倒入植物油，油热后放入晾干的猪皮，小火炸制至猪皮蓬松颜色变黄，捞出备用。
油炸猪皮是一道色香味俱佳的传统美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。在日常生活中，适量食用油炸猪皮，不仅能满足人们的味蕾，还能为身体健康带来诸多益处。然而，油炸食品不宜过量食用，以免增加身体负担。在享受美食的同时，我们还要注重健康饮食，保持良好的生活习惯。