苦瓜中含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B3、B6、B12、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。其中，苦瓜素是苦瓜中的主要活性成分，具有清热解毒、抗氧化、降低血糖、降低血脂、抗肿瘤等多种生理活性。
苦瓜水煮是一种简单易行的食用方法，将苦瓜洗净切片，放入锅中加水煮熟，加入适量的盐调味即可。苦瓜水煮不仅保留了苦瓜的营养成分，而且口感清淡，易于消化吸收。
苦瓜水煮具有以下功效：
1. 清热解毒：苦瓜性寒，具有清热解毒的作用，适用于夏季或体内有热毒的人群。常饮苦瓜水，有助于清除体内毒素，预防疾病。
2. 美容养颜：苦瓜中的维生素C具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，使皮肤光滑细腻。同时，苦瓜中的苦瓜素能降低血糖，有助于减肥，使身材更加苗条。
3. 降低血糖：苦瓜中的苦瓜素具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者来说，苦瓜水煮是一种理想的食疗方法。
4. 降低血脂：苦瓜中的苦瓜素能降低血脂，对预防心血管疾病有一定的作用。
5. 抗肿瘤：苦瓜中的苦瓜素具有抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长，对于癌症患者来说，苦瓜水煮是一种辅助治疗的方法。
6. 利尿消肿：苦瓜具有利尿消肿的作用，对于水肿、高血压等患者来说，苦瓜水煮是一种理想的食疗方法。
总之，苦瓜水煮是一种具有清热解毒、美容养颜功效的天然良药。在日常生活中，我们可以通过简单的水煮方式，将苦瓜的营养成分充分吸收，为身体健康保驾护航。当然，苦瓜性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。让我们共同品味这味天然良药，享受健康的生活。